​润滑作用：不锈钢切削液在切削过程中，能在刀具与不锈钢工件表面形成一层润滑膜，降低两者之间的摩擦系数，减少刀具的磨损，提高刀具的使用寿命，同时使切削力减小，切削过程更加顺畅，有利于提高加工表面质量。
冷却作用：不锈钢切削时会产生大量的热量，切削液能够迅速吸收并带走这些热量，降低刀具和工件的温度，防止刀具因过热而变软、磨损加剧甚至崩刃，也能避免工件因热变形而影响加工精度。

清洗作用：不锈钢切削液可以将切削过程中产生的切屑、磨屑等杂质及时冲洗掉，防止它们进入刀具与工件之间，避免划伤已加工表面和加剧刀具磨损，保持加工区域的清洁。

防锈作用：不锈钢切削液在不锈钢工件表面形成一层保护膜，隔绝空气和水分，防止工件在加工过程中以及加工后的短时间内生锈，保证工件的表面质量和性能。